红油我们经常要用到，现在市场上的假冒商品层出不穷，为了家人的健康，在家自制红油辣椒。爆好的油不要马上倒入辣椒碗，温度太高辣椒容易变焦变黑，稍微冷却一点再倒。
食材
1
辣椒粉 350g
2
白芝麻 100克
3
菜籽油 1800ml
4
花椒粉 20g
5
香叶 2片
6
桂皮 2块
7
八角 3个
8
白蔻 2个
9
草果 1个
10
砂仁 1个
11
小茴香 10克
12
盐 5勺
13
糖 4勺
14
米醋 5g
方法/步骤
1
材料备好，辣椒粉倒入盆中。
2
香料用温水浸泡10分钟。
3
盆中加入所有材料，5勺盐，4勺糖，半碗清水搅拌均匀，辣椒粉湿润即可。
4
分三次倒入7成热热油，每次倒入都需搅拌均匀，均匀受热。
5
第一次倒入热油后加入香醋，搅拌均匀，继续倒入二三次热油。
6
装罐即可保存。
注意事项
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1、香料泡水可以去除苦涩味道，并且让味道释放更好，加香醋可以提香 。
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2、香料泡水可以去除苦涩味道，并且让味道释放更好。