冬瓜，老熟以后，瓜皮会披上一层淡淡的白霜，酷似冬日里白雪洒落在瓜上，故取名为冬瓜。冬瓜，有众所周知的食用功效（消炎、利尿、消肿）。故在炎炎夏日的餐桌食谱中，点一碗冬瓜汤，是一个好主意。由于冬瓜不易进味，所以烹制的时候还需要特殊照顾一下。扁尖，是以竹子的芽或嫩鞭为原料， 经过盐水烧煮、炭火烘焙之后制成的烹饪原料。开洋，如果是买来的食材，可能是经过盐水浸泡的。如果是自制的开洋，更安全放心。调味，冬瓜难入味，而扁尖和开洋又是咸口，三者结合，互为补充，咸香入味，绝配。饭前一碗汤，营养又健康。食材选得好，菜肴受欢迎！
食材
1
冬瓜 一块
2
扁尖 适量
3
开洋 适量
4
盐 少许
5
麻油 少许
6
葱花 少许
7
姜 少许
方法/步骤
1
主料：冬瓜：一块扁尖：适量开洋：适量
2
辅料：盐、姜、葱花、香油，少许。
3
处理食材：先将扁尖在清水中冲洗干净，然后将其浸泡在水中，五分钟之后再冲洗一遍，将其剪成一公分左右，待用。
4
冬瓜清洗、去皮、去瓜瓤、切成小块，放入锅中，烧煮八分熟，然后关火。
5
再将烧煮过的冬瓜水逼去（有异味，可能有人不喜欢此味道）。因为冬瓜不易进咸味，所以，此时撒些细盐，可以提前让冬瓜吸收底味，待用。
6
锅中放入清水，并将扁尖、自制的开洋，姜（有开洋必须要加姜，去腥味）放入锅中，大烧煮十分钟。
7
然后，将扁尖的老根和姜剔除（取其味，让食材的口感更好）。再放入之前烧好的冬瓜，继续烧煮一下，之后不妨尝下咸、淡的口味（这些食材，咸的咸，淡的淡，需要把控、调节好它们之间的口味）。
8
最后，再淋上些许香油，撒入一把葱花，即可食用。
9
此汤由扁尖的香、虾仁的鲜，冬瓜的爽，融会贯通在一起，口感极好，吃了还想吃……
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盛上一碗，舀过一勺，放在口中咀嚼，不用看，入口即化的，定是熟透的冬瓜；咬一下，有口感的自然是扁尖；不经意间吃到的，也许是被汤汁冲淡，但依然有Q弹口感的开洋。这正是：你中有我的味，我中有你的爽，夏日里享受这一碗美妙的汤菜吧。
注意事项
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