夏天是吃毛豆的最佳时节，多吃豆子，有益于大脑的发育，有利于降血脂和降低胆固醇，富含蛋白质，钾和铁，是老少兼宜的蔬菜。乘着这个毛豆上市的季节，赶快多吃一些吧。毛豆炒青椒是一道美味的家常菜，最主要的材料是毛豆和青椒，一起来学习一下吧！
食材
1
毛豆 1斤
2
青椒 3-5个
3
大蒜 2个
4
油 少许
5
盐 少许
6
鸡精 少许
方法/步骤
1
准备好食材，剥好的毛豆洗干净，青椒剁碎，越碎越好，大蒜拍碎，腊肉切5片。注意看毛豆和青椒的分量大约是1:1，主要材料是毛豆和青椒，所以青椒是越多越好吃，这个可以用不辣的灯笼椒。
2
锅擦干加入少许食用油烧热，下入大蒜籽爆出香味再下入腊肉片，肥肉部分油炸干。
3
下入毛豆翻炒，炒至豆子的皮都紧缩在一起，加适量食用盐，开大火继续翻炒。
4
炒至半熟时加少许水，豆子较嫩，不用盖锅盖，豆子会变黄，破坏色相，煮1-2分钟，毛豆7分熟。
5
加入青椒继续翻炒，炒至收水，这时毛豆和青椒都熟了，加入少许鸡精即可关火。注意整个过程不要加酱油和酒，味道更好，水也不能一次加太多，要一点点加。
6
融合了青椒的辣味和豆子的清香，一道家常小菜就完成了，出锅装盘就可以咯。
注意事项
注意整个过程不要加酱油和酒，味道更好，水也不能一次加太多，要一点点加。夏天豆子比较嫩，不需要盖锅盖，容易变黄的哦！