排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。熬汤来放上葱，和一些相应的调味料，煮过后非常美味，也很有营养。 排骨也是我妹妹最喜欢的一道食材，小时候她最爱吃的就是老爸烧的糖醋排骨，不过我老爸烧的是油炸版的，我的不加面粉，直接红烧加醋，也照样深的她的喜欢啊。
工具/原料
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主料：排骨
2
配料：老抽、料酒、生姜、芝麻、红糖、辣椒、醋
方法/步骤
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排骨放进清水里焯一下；
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然后把泡沫片掉过一下水；
3
把生姜、辣椒切好；
4
起油锅，加入生姜、辣椒爆出香味；
5
倒入排骨；
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稍加翻炒一下；
7
炒的排骨稍稍的有点油出来为止；
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然后加入生抽、老抽、料酒与适量的清水，五分钟后转为小火慢炖；
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等到汤汁差不多收干的时候，加入适量的红糖、白糖
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再加一点醋，等到汤汁再次收干的时候，撒上芝麻即可
注意事项
1
收汤汁的时候一定要看好火，要不然过了就是结锅了；
2
芝麻可以事先炒熟，如果没有的话也可以不加；
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