菌菇笨鸡营养汤是一道中国民间传统家庭美食，由菌菇笨鸡烹饪而成，具有很高的营养价值。菌菇笨鸡营养汤的营养价值离不开其中的菌菇。其中金针菇在日本，人们称它为“增智菇”或 “聪明菇”。金针菇中赖氨酸的含量特别高，有促进儿童智力发育和健脑的作用，被誉为“益智菇”。脾胃虚寒者金针菇不宜吃太多。菌菇所含蛋白质高达30%以上，每100克鲜菇中的维生素C含量高达206.28毫克，而且氨基酸含量丰富：菌菇含有氨基酸多达 17 种，其中人体所需8 种氨基酸大多数菌菇都含有。蛋氨酸谷氨酸、天门冬氨酸、异亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸含量丰富，食用菌菇能增强身体免疫力。其中的鸡大腿是是从脚到腿的部位，及腿根一带的肉，其肉质颇坚硬，连皮一起摄取时，脂肪的含量较多，也是在整只鸡中铁分含量最多的一部分。
食材
1
鸡大腿 一个
2
香菇 五朵
3
金针菇 一两
4
姜 几片
5
枸杞 一小撮
6
木耳 一大朵
7
香菜 一棵
方法/步骤
1
将鸡肉切成块，飞水备用；
2
香菇用水洗净，用清水泡20分钟左右；要注意干香菇是需要用温水泡一下，湿香菇不需用水泡的，洗净后，就是直接烹饪的。特别是鲜香菇，不宜用热水浸烫，开水浸泡香菇会让香菇中的营养成分快速流失，使香菇失去原有的风味营养。
3
金针菇用水洗净以备用；
4
木耳要提前用凉水泡好，然后用水洗净切成丁；
5
把葱切成小段、姜切成薄片、枸杞用水清洗干净备用；
7
加入香菇温火煮半小时，然后加入切成小段的金针菇、木耳放入锅中熬半小时左右，然后加上盐等调味盛出，最后撒上香菜末即可。
注意事项
1
要尽可能地将沫打将。
2
注意火候大小。
3
烹饪时间要根据实际情况进行调整。
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