中秋节大多吃的都是传统的月饼，既不好吃也不健康，今天来教小伙伴们做紫薯馅的冰皮月饼，既营养健康又好吃，一定要尝一下哦。
食材
1
粘米粉 50g
2
糯米粉 50g
3
澄粉（小麦淀粉） 30g
4
牛奶 200ml
5
椰子粉 1包
6
熟粉 适量
7
糖 30g
8
油 20g
方法/步骤
1
先准备好以下材料，其中紫薯馅和红薯的做法很简单，紫薯和红薯各一根，去皮后切小块，用保鲜膜封着蒸二十分钟，把蒸软的番薯觉烂，再加入蜂蜜即可以粘连成形，作为冰皮月饼的馅料。
2
把以下材料混合：粘米粉，糯米粉，澄粉（小麦淀粉），牛奶，椰子粉，糖,油混合搅拌均匀。
3
盖上保鲜膜，锅内烧开水，放锅上蒸半个小时。
4
蒸好后会成固体状，冷却后不断搅拌，使油与粉触合。
5
最后搓成粉团，冰皮就做好了。
6
冰皮会有点粘手，所以手上可以粘些熟粉，熟粉做法很简单，就是把糯米粉在不粘锅上小火慢炒到微微发黄，味一下没有生粉味就行了。把皮和馅平均戳成小份，这里做的是50G的冰皮月饼，皮和馅分别是25G左右就行了。
7
把冰皮挖洞压扁，把馅放到里面。
8
封口把馅包起来成圆球状。
9
月饼模里先粘点熟粉，封口的面朝上，光滑的面朝下，把月饼球塞进月饼模具里，按压成形即可。再用刷子把上面的熟粉扫一下，就更美观了。
注意事项
蒸粉时一定要盖保鲜膜，以防水蒸气进入。
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