长期大量食用红肉对人体的危害调查

红肉

危害调查

含胆固醇高的食品，除蛋黄外，肉类食物也是一个重要来源。胆固醇进食过多，会引起高胆固醇血症，容易诱发动脉粥样硬化，进而引起心脑血管疾病。而且，胆固醇在肉中是均匀分布的，很难分离出来，只能要通过减少吃肉量来控制。

美国科学家最近公布的一项大型权威调查却显示，长期大量食用红肉，会增加因心脏病和癌症导致的死亡风险。

据报道，美国国立癌症研究中心进行了一项涉及54.5万名50岁至71岁老人的调查，并跟踪随访了10年，堪称此类研究中规模最大的一次。

调查显示，过量食用红肉（如猪、牛、羊肉等）加工过的肉（如汉堡）。

每天吃1/4磅(相当于1.8两）红肉的人群，与每星期只吃5盎司(相当于2.8两）红肉的人群相比，在10年以后：①因为心脏病导致死亡的风险，男性增加27%，女性增加50%；②因为癌症导致死亡的风险，男性增加22%，女性增加20%。③但是膳食中白肉（如鸡肉和鱼肉）含量多者，死亡风险低。

针对上述调查结论，美国国立癌症研究所有以下结论，限制红肉和加工肉的摄入，可以减少癌症风险。

避免长期大量食用红肉！

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