茄子是夏季人们常吃的家常菜之一，那么茄子怎么烧最好吃呢？其实，小编个人觉得，肉末烧茄子是茄子家常做法中比较好吃的做法。下面就随小编一起来探讨一下肉末烧茄子的做法吧
食材
1
肉末 适量
2
茄子 500克
3
郫县豆瓣酱 一勺半
4
姜 适量
5
大蒜 三四个
6
葱 适量
7
干红辣椒 三四个
8
食用油 适量
9
生抽 一勺半
10
老抽 一勺
11
盐 适量
12
十三香 适量
13
五香粉 适量
14
耗油 一勺半
15
鸡精 适量
方法/步骤
1
首先将猪肉末放入盘中待用，茄子洗净去皮后切成条状待用，葱姜蒜和干辣椒洗净切好待用
2
再将炒锅烧热倒入食用油，待油热后放入猪肉末快速翻炒至呈白色
3
然后放入葱姜蒜和干辣椒小火翻炒片刻
4
再放入适量的郫县豆瓣酱，用小火翻炒出香味
5
然后放入茄条快速翻炒均匀，接着中火翻炒片刻
6
再放入适量的老抽、生抽、十三香、五香粉和盐进行调味。大火翻炒三四分钟
7
然后再加入适量的清水，大火焖煮六七分钟进行入味
8
最后放入适量的蚝油和鸡精大火翻炒两分钟收汁即可。接着将烧好的肉末茄子盛放盘中，等待开饭即可。喜欢吃肉末茄子的，可以抽空在家尝试着做一下，这样的肉末茄子烧出来好吃而又下饭的
注意事项
1
茄子吃油，烧茄子时可以比平时炒菜多放一点油
2
茄子去不去皮，看个人喜好就好，我去皮是因为家人不吃茄子皮，去掉省事
3
放盐时少放点盐，生抽和老抽等都是含盐的
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