凉拌土豆丝可能谁都会做吧，但一百个人做出来有一百种味道，秘诀除了水煮时间，更关键在于调料汁。
食材
1
土豆 2个
2
胡萝卜 半根
3
尖椒 1个
4
蒜 5-6瓣
5
干辣椒 3-4个
6
花椒 7-8粒
7
生抽 1勺
8
食醋 1.5-2勺
9
盐 适量
10
鸡精 小半勺
11
白糖 1勺
方法/步骤
1
土豆切丝（擦丝），用水泡一下换水，多冲洗几次，直到泡土豆丝的水变清澈，把淀粉冲掉土豆丝才会比较清脆爽口。
3
锅里烧水，水开以后倒入土豆丝和胡萝卜丝，90秒捞出此时是最脆的，最长不要超过两分钟。如果喜欢生吃胡萝卜只焯土豆丝就行了。
4
捞出以后用冷水冲洗三次至完全冷却。
5
尖椒切丝，混合在一起放在个大碗里。
6
一勺味极鲜（生抽），两勺香醋，如果是陈醋放一勺或者一勺半就可以了，适量盐，盐先少放尝尝味道再加，不要加多，一勺白糖提鲜，小半勺鸡精，6瓣蒜剁成泥，拌匀。
7
热锅烧油，小火，凉油加入干辣椒和花椒粒，爱吃辣的可以多放干辣椒，把干辣椒切段再放会更有味儿，全程小火，出香味以后用干燥的铲子翻一下再过十几秒即可浇到土豆丝上。
8
最后再加一点点香油，拌匀，超级好吃！
注意事项
可以依据个人口味添加香菜。
下一篇：做凉拌土豆丝