韭菜的含水量高达85%，热量较低，是铁、钾和维生素A的上等来源，也是维生素C的一般来源，一直有“菜中之荤”的美称。豆干含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质；豆腐干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料，既香又鲜，久吃不厌，被誉为“素火腿”。
食材
1
韭菜 1小把
2
豆干 200克
3
盐 小勺
4
生抽 适量
方法/步骤
1
将韭菜用清水泡一会儿，洗净，切段；豆干切丝备用。
2
将锅洗净，热锅，倒入适量油。
3
油热后，加入豆干丝，翻炒至表面稍微有点焦（20秒左右即可）。
4
加入韭菜，大火翻炒。
5
加入小勺盐和生抽，继续翻炒。如果油加的不多，锅里很干，就加入少量冷水。
6
炒至韭菜变软熟透后，即可关火起锅。
7
非常简单快捷，而且下饭的韭菜炒豆干就可以享用了。
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