麻婆豆腐是中国八大菜系之一的川菜中的名品。
食材
1
豆腐切丁 适量
2
牛肉切末 适量
3
豆瓣酱 少量
4
盐 少量
5
酒 少量
6
干红辣椒 少量
7
蒜 少量
8
姜 少量
9
花椒粉 少量
10
水淀粉 少量
11
酱油 少量
12
糖 少量
方法/步骤
1
锅内加少许菜油，大火加热，油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。 炒香
3
待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。待芡汁均匀附着后，关火，起锅。
4
起锅，撒上花椒面，香喷喷，川味十足的麻婆豆腐上桌啦！
注意事项
1
豆腐，一般选择嫩豆腐也就是南豆腐。
2
肉末，一般选择牛肉末来做。