晚饭学做了豆板（新鲜蚕豆瓣），做的豆板炒鸡蛋，头一次使用这种食材。前一阵阅读美食的文章，常看有人用豆板做菜。周日的一项大事，是一起给冰箱采购，上午看见新鲜的蚕豆不错，于是买了些。下午抽空在网上找了做法（主要拿不定豆板炒前是否要煮），挑了个最简单的，LG喜欢吃鸡蛋。
工具/原料
1
主料辅料：蚕豆瓣200—300克、鸡蛋2枚、香葱一根、姜丝少许、红色小米椒3只（不喜欢吃辣者可以不放）。
2
调料：盐、鸡精、糖。
步骤/方法
1
鸡蛋磕到碗里，用筷子打均匀：
2
炒锅放油，不待油烧热，就将打匀的鸡蛋液倒入，改小火，用锅铲慢慢推动，使之逐渐蓬松凝固，待全部凝结成蛋块后，用铲子稍铲碎盛起待用；
3
锅内另放油，烧热，下入葱、姜丝爆香后，放如蚕豆瓣快速翻炒，翻炒2—3分钟（中间也可以少淋一点水）；
4
待蚕豆瓣颜色变深，倒入炒好的鸡蛋、小米椒圈、调入盐、鸡精、糖少许，继续翻炒一分钟即可。
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