工具/原料
1 块 豆腐 50 克 牛肉沫 1 条 蒜苗 5 克 生姜 5 克 蒜 10 克 辣椒粉 20 克 豆瓣酱 5 克 花椒粒 5 克 花椒粉 盐 生粉 鸡精
步骤/方法
1
豆腐切2CM左右方块，锅里烧开水，放少许盐，把豆腐块入开水中氽一下捞起备用；蒜苗斜切猫耳段；生姜切小粒；蒜切小粒；豆瓣酱剁碎备用。
2
炒锅放油烧至6成热（油若太热，花椒粒等一下去就会变糊了）放花椒粒，蒜粒，姜粒炸香，再放入牛肉沫，炒至肉变微黄，再放入辣椒粉，豆瓣酱炒香。
3
放入豆腐轻轻推匀,加少许清水，稍焖一下。
4
加入蒜苗段，少许盐。再用生粉汁勾芡，每次勾茨都轻轻推匀，再勾第二次，一般勾两到三次就可，看汤汁变稠，完全裹在豆腐上时，加鸡精调味。