砂锅五花肉炖土豆
食材
1
土豆 适量
2
五花肉 适量
3
盐 少许
4
白砂糖 适量
5
甜面酱 一勺
6
生抽 2勺
7
花椒 8粒
8
八角 2颗
9
胡椒粉 少许
10
姜 一块
11
耗油 一勺
方法/步骤
1
五花肉洗净后切成小块。土豆去皮后切成块。
2
炒锅预热后加入五花肉,翻炒至五花肉出油,待出油差不多后舀出油后把肉盛出来。
3
炒锅内再次加入少许的油、清水、适量的白砂糖翻炒均匀。大火翻炒一会后待糖融化后换小火慢熬,等糖色快接近需要的颜色后关掉火。利用余温把糖色炒好。整个过程中要不停的翻炒,不然很容易就会炒糊。
4
糖色炒好后把五花肉倒入过中,翻炒几下后加入花椒、八角、姜,然后加入适量的开水,翻炒均匀煮开后倒入砂锅内。把砂锅内的汤再次煮开,调入少许的盐、胡椒粉、一勺耗油、一勺甜面酱、生抽搅拌均匀。最后就是开小火慢炖30分钟左右。
5
待炖至五花肉可以用筷子扎得动时加入土豆块,搅拌均匀并煮开后换小火慢煮至土豆熟透就可以了。
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