面条里加入了南瓜和鸡蛋,既营养又美味,如果没有南瓜的,可以用菠菜、胡萝卜或者紫甘蓝之类的蔬菜替代,将它们打成汁放入面粉中,这些都没有的,可直接做成鸡蛋面或者普通面条。
食材
1
南瓜 200克
2
面粉 500克
3
鸡蛋 110克
4
香葱 5克
5
生抽 15克
6
香油 6克
7
胡椒粉 5克
8
小米椒 3克
方法/步骤
1
南瓜去皮切块,放入蒸锅蒸20分钟左右至蒸熟,沥干水分放凉。
2
面粉中打入2个鸡蛋,放入蒸熟的南瓜,加入2g盐(盐使面条更劲道),揉成面团,南瓜水分比较多,先不加水,如面团比较稀可以再加入面粉,若硬则加入少量水。
3
面团揉至“三光”(手光、盆光、面光),盖上保鲜膜静置30分钟。
4
将面团重新搓揉一遍,案板上撒上面粉,根据案板大小,将面团分成等大的剂子,用擀面杖将剂子擀成1.5毫米厚的面片,其间注意撒几次面粉,防止粘连。
5
面片两面撒上面粉,折叠起来,用刀将叠好的面片切成均匀的细条。在切好的面上撒上干面粉,将面条抖开。
6
碗中放入切碎的香葱,小米椒,少许鸡油,少许香油,少许胡椒粉,2瓷勺生抽。锅中烧开一锅水,将开水舀入碗中,锅中剩余的开水用来煮面条,面条煮2-3分钟,捞出放入碗中,拌匀即可食用。
注意事项
吃不完的面条可以撒上面粉,稍微晾干一点,装入保鲜袋,扎紧放入冰箱冷冻即可。
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