花蛤在海鲜市场里最常见的食材，吃法也是多种多样。有的人喜欢煮一下，有的人喜欢爆炒。夜食堂里的酒蒸蛤蜊，是道下酒小菜，它的汤汁还可以拿来拌饭吃。
食材
1
花蛤 适量
2
葱姜蒜 适量
3
豆瓣酱 适量
4
白酒 适量
5
剁椒 适量
方法/步骤
1
花蛤吐沙，水里放些盐。从超市买的花蛤已经没有太多沙，泡了40分钟左右。根据买回来的干净程度可以适当延长时间。
2
锅里放入1勺油，加入葱姜蒜、辣椒小火炒香
3
.加入花蛤
4
加翻炒后倒入20克白酒，1勺剁椒盖上锅盖
5
.待花蛤全都张口以后关火，时间不宜过长，保持花蛤肉质鲜嫩