“自来红”是传统的京式点心，月饼在烤制前是白面皮的，但出炉之后神奇的变成棕红色，而且月饼的上边会出现一个深红色的圆圈，这也正是“自来红”名字的来历。 月饼上那个圆圆的红圈正宗的做法是用一份的水、一份的糖及半份的碱面熬制而成的。将这种汁液盖在月饼坯子上的时候是看不见红印的，只有月饼烤制熟了以后，红圈才会显现出来，这也是自来红月饼的神奇之处。
方法/步骤
1
将白砂糖10g，清水，碱面在锅中混合均匀。
2
将面粉、桂花蜜、猪油、香油、小苏打、白砂糖20g放入盆中。
3
将面团包上保鲜膜静置30分钟。
4
将面团分成10个剂子。
6
再竖着放置。
7
依次做好剩余的剂子。
8
包上五仁馅。
9
依次做好剩下的月饼胚。
10
用可乐盖沾上水印戳在月饼上按印。
11
烤箱180度预热，放入烤盘，中层，上下火烤20-25分钟即可。
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