食用鳝鱼（即黄鳝）有保护视力，增强记忆力，补血益智，补虚强身等好处，特别适合身体虚弱，气血不足等人食用。下面教大家做一道好吃不油腻，清爽又美味的鳝鱼烧黄瓜。
食材
1
鳝鱼 500克
2
青瓜 1条
3
姜 10g
4
葱 10g
5
蒜 20g
6
红辣椒 15g
方法/步骤
1
买鳝鱼时，让卖鱼的人杀好，然后清洗干净，剁成段。
2
黄瓜清洗干净，切成片，姜切丝，葱切段，蒜切片，辣椒切粒。
3
黄瓜条放入盆中，加入少许盐拌均匀腌制十分钟后，冲洗一下，沥干备用。
4
热锅下油，放入姜，蒜，葱白，红辣椒炒出香味，倒入鳝鱼翻炒均匀，加入料酒，生抽翻炒均匀，加入少许清水，盖上盖子焖煮10分钟。倒入青瓜翻炒至青瓜变色，加入蚝油，盐，少许白糖，胡椒粉，生粉水翻炒均匀，微微煮开，大火收汁即可关火。
注意事项
温馨提示：皮肤病，支气管哮喘，癌症，淋巴结等患者不宜食用鳝鱼。
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