这道菜采用的是最常见的食材，做法简单，滋味浓郁。清脆多汁的莴笋吸收了红烧肉的香味，香辣中带着肉的甘香。
食材
1
莴笋 300g
2
带皮猪后腿肉 300g
3
郫县豆瓣 30g
4
蒜 3瓣
5
姜 10g
6
花椒 5g
7
醪糟汁 15ml
8
红糖 5g
9
酱油 30ml
10
盐 3g
11
香菜 5g
12
油 10ml
方法/步骤
1
原料。
2
把猪后腿肉切成3cm左右的块。莴笋去掉外面的老皮，并切去根部，也切成3cm左右的滚刀块。蒜瓣、整姜拍破备用。
3
锅中放水，大火烧开，将猪肉块放入焯烫后捞起沥干水。
4
锅中放油，烧至4成热后把猪肉块放入，煸炒肥肉到两面黄。
5
然后放入醪糟汁、郫县豆瓣，翻炒片刻。
6
加入适量的水，再放入花椒、红糖、酱油、盐煮开。
7
焖煮至肉差不多烂，然后将莴笋放入，焖煮20分钟，盛起来后放入香菜碎。
注意事项
1
加入红糖是为了让这道菜的味道更加醇厚。
2
郫县豆瓣已经是咸的，所以这道菜加盐也要小心酌量。