以往过年的时候，最头疼的就是吃饺子，从年三十开始基本上得吃到正月初二。说的话：再好吃的东东让你上顿吃了下顿吃，你还说好吃吗？今年很奇怪，没吃够饺子。在婆家，从年三十吃的羊肉水饺到正月初一的吃白菜水饺的没有一顿水饺让我吃的痛快，婆婆也很奇怪：今年包的饺子咋这么难吃呢？难吃就少吃呗，结果就是过了个年没吃够饺子。继上次做了鳕鱼水饺之后，今天逮着个空，又包了回猪肉三鲜水饺。
工具/原料
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饺子皮：面粉250克，清水140克左右（40个左右的饺子）
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饺子馅：猪肉馅250克，韭菜200克，水发木耳50克，虾仁20个左右
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配料：味达美酱油20克、花椒水70克左右、花生油50克、芝麻油10克、盐12克、鸡粉、调馅料各少许
（一）调制饺子馅
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先用味达美酱油和花椒水腌制好猪肉馅。具体做法是：猪肉馅放入盆中，先加入酱油用筷子拌匀，再分次倒入花椒水然后朝着一个方向使劲搅拌上劲。点击这里看详细做法：猪肉馅的调制
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把切碎的韭菜和木耳放入调好的猪肉馅里，加入花生油拌匀；放入盐、鸡粉、调馅料、芝麻油搅拌均匀备用。
（二）和面、擀皮、包饺子
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面粉中加入清水合成软硬适中并且光滑的面团（水要逐次加入）
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把面团分成大小合适的两块，取其中一块搓成圆形的长条，切成大小适中的面剂子，撒上适量的干面粉，面剂子切面朝上，用手压扁，用擀面杖擀成圆形的薄皮，放上肉馅，再放上一个虾仁，包成水饺。
（三）下水饺
锅中烧开水，下入饺子，锅开后打入一炒勺凉水，前后共打入三次凉水，再烧开后，捞出即食。
注意事项
包饺子也要统筹安排，一般来说，先和好面盖上保鲜膜放置一边静置，然后再调馅，调好馅就可以包啦！
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