粉蒸肉酱适用于粉蒸猪肉类原料的调味，如粉蒸猪排骨、粉蒸五花肉。
工具/原料
1
豆瓣酱、甜面酱、五香蒸肉粉各100克，
2
蒜瓣、小葱各20克，辣椒末10克，
3
酱油、食盐、味精、胡椒粉、色拉油各适量。
方法/步骤
1
蒜瓣、小葱分别洗净，切末；
2
豆瓣酱剁细。
3
炒锅上火炙好，放色拉油烧热，炸香蒜末、葱末和辣椒末。
4
下豆瓣酱和甜面酱炒出酱香味，盛在小盆内。
5
加入酱油、食盐、味精、胡椒粉和五香蒸肉粉，拌匀即可。
注意事项
1
豆瓣酱和辣椒末提辣味，用量可多可少；
2
甜面酱突出酱香味，不要炒煳；五香蒸肉粉是主料，突出风味特色，用量不宜少；
3
底油不要烧的过热，以免把细小的辣椒末、葱末炸煳；必须把酱料炒出香味，味道才好。