罗汉肉的肉中有筋膜，吃起来口感有层次，不象纯瘦肉做出来那么柴，再加上些泡好的干丝，吃起来不会那么油腻，下面来看看罗汉肉的做法吧。
食材
1
罗汉肉 适量
2
干丝 适量
3
老抽 适量
4
油 适量
5
盐 适量
6
花椒 适量
7
葱姜 适量
8
生抽 适量
9
料酒 适量
10
西芹 适量
11
鸡精 适量
方法/步骤
1
罗汉肉放在清水里，泡去血水，冲洗干净。
2
清洗干净的罗汉肉切成小块，备用。
3
锅中放入少许的油，放入花椒粒小火煸出香味，再放入葱段和姜片炒出香味。
4
倒入罗汉肉，炒至肉色发白，再调入适量的料酒、生抽和老抽，再加入八角，大火翻炒均匀。
5
调入适量的盐，翻炒均匀后转入电压力锅中，加入一小勺的水，加盖密封按下排骨键。
6
待浮子自然下落后，护心皮肉和筋部分都已经软烂，连汤一起倒入炒锅中，再加入泡洗干净的豆丝。
7
大火烧开再小火煮5分钟，再加入一小撮芹菜段翻炒均匀，调入适量的鸡精翻炒均匀即可出锅。
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