今天，在这儿提供一款摩卡咖啡月饼的做法。非常非常简单，不需要烤箱，也不加任何添加剂，只需要一个秘密武器——我曾经发过的白芸豆馅，就全都搞定了。
工具/原料
1
摩卡咖啡饼皮：白芸豆馅（做法点这里）140克，可可粉4小勺(20ML)，纯速溶咖啡粉1/2小勺(2.5ML)，熟面粉2小勺(10ML)，奶油焦糖酱1小勺(5ML)
2
奶香芸豆馅：白芸豆馅150克，全脂奶粉2大勺(30ML)
3
咖啡焦糖馅：白芸豆馅80克，纯速溶咖啡粉1小勺(5ML)，熟面粉2小勺(10ML)，奶油焦糖酱2小勺(10ML)
步骤/方法
1
分别把饼皮、奶香芸豆馅、咖啡焦糖馅所需的材料混合，反复揉搓直到完全混合均匀即可。如图中所示，从左至右依次为摩卡咖啡饼皮、奶香芸豆馅、咖啡焦糖馅。
2
把皮、两种馅都分成6等份，分别揉成小圆球。取一份奶香芸豆馅，压扁，放上一份咖啡焦糖馅。
3
将咖啡焦糖馅包入奶香芸豆馅中央。将6份馅料全部包好。
4
取一份饼皮，用擀面杖擀开成圆形。
5
用刮板把案板上的圆形饼皮小心铲起来。
6
在饼皮中央放上第3部做好的馅料。
7
用饼皮将馅料包起来。注意饼皮不要有裂口，厚薄尽量均匀。
8
将包好的月饼坯子放入月饼模具，压出月饼形状（饼皮本身不粘，月饼模内不用涂油或撒粉）。依次做好所有月饼，放入冰箱冷藏后即可食用。
注意事项
1
一定要用纯速溶咖啡粉，不要用加了奶精和糖的咖啡粉。
2
熟面粉即炒熟的面粉。将面粉放入炒锅小火炒至微微发黄，冷却后即可使用。
3
奶油焦糖酱可以用巧克力酱代替或者干脆不放。
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