红烧大排骨一直以来都是人们特别喜爱的一个家常菜，做好之后色香味俱全，下边我们就一起来了解一下怎么做！
食材
1
猪排骨 500g
2
大蒜 2瓣
3
生抽 1汤匙
4
食用盐 适量
5
白糖 2汤匙
6
料酒 1汤匙
7
生姜 3-5片
8
大葱 一根
9
八角香料等 各一个
10
老抽 1汤匙
11
淀粉 少许
方法/步骤
1
我们先把大排洗净后用刀正反背横竖剁几下，破坏掉肉的纤维放入容器中备用
2
然后往大排里面加葱姜、料酒腌制半个小时
3
这个时候在表面上均匀的拍上少许淀粉，不要挂太多太厚，就简单的拍一层就好了
4
起锅入油等油热后下入大排炸制两面外皮金黄即可，千万不要小火慢炸，这样肉就老了
5
另起锅下入入少许油，放葱姜煸香
6
然后放炸过的大排稍稍煸一下，放入生抽、老抽、糖
7
加入多些的水，大火烧开后转小火慢炖，收干汤汁，加鸡精调味即可。
注意事项
1
需要刀背剁一下破坏掉肉的纤维。
2
拍淀粉大火过油炸，最后大火烧开转小火炖酥收汁。