这几天那个忙的哟.先上菜,再唠嗑. <<清蒸狮子头>> 俺上周四就回农庄了,赶紧得晾晒了农庄里所有的被子加床上垫絮(加起来有二十多床呢) 这不马上快过年了,家人都会去那边过年,所以要趁有大太阳的日子把所有的东东都翻出来晒的鼓鼓的、暖暖的。 做了三层楼的大扫除,给地里的菜松土,浇水.还去看了亲爱的外公，外婆,爸爸,妈妈,天冷了,老人家的保暖用品配送工作也要都跟上了 .当看着亲人们幸福的微笑时,娜儿感到这样忙碌真值啊. 娜儿将这几天的工作情况向大家汇报完毕后 再来说说清蒸狮子头的制作工序。
工具/原料
猪腿肉 嫰藕 葱白 生姜沫 2 个 鸡蛋 盐 油 料酒 鸡精 生抽 生粉 适量 白糖 味精 胡椒面
步骤/方法
1
将猪肉切丁后剁碎.(手剁的一定会比机子搅的好吃)
2
将剁碎的肉沫放如容器里加入嫰藕碎丁，葱白,生姜沫,鸡蛋,(喜欢清淡口味的人还可以加点豆腐沫),再放入所有的调料.盐,油,料酒,鸡精,生抽,生粉,白糖少许,味精,胡椒面.
4
肉搅好后,将双手沾湿水.把肉做成大肉团状,并在双手来回相抛动.待肉团很圆后装盘待用.
5
肉肉都捏圆后,锅烧热放油,5成热油,下大肉团子,注:只要将肉团外部煎光,封口就捞起,里面不用煎熟. 将外皮微煎的肉团上笼隔水蒸15.20分钟.
注意事项
你一定要问,这不就是平时吃的肉圆子吗?为什么叫狮子头呢 将它的大小和普遍肉丸比较一下就知道了.再就是口感和做法上比全油炸出来的肉圆子更为清淡一些.看一个狮子头顶八个小圆子。
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