多语言展示
当前在线:901今日阅读:60今日分享:41

牛百叶怎么处理才能嫩和脆

牛百叶怎么处理才能嫩和脆
方法/步骤
1

牛百叶怎么处理才能嫩和脆? 1 买回牛百叶,先在冷水中浸泡约20分钟,目的是去除浮在牛百叶上的杂质。 2 将牛百叶翻过来,用剪刀去除上面的肥油。 3 然后取适量的碱面,反复正反面揉搓。碱面一定要涂抹均匀,大约揉搓三分钟用水冲净。 4 用粗盐加面粉再次涂抹牛肚反复揉搓,面粉可以起到带去牛肚上面赃物的作用,粗盐的颗粒抑有此作用。约两三分钟后,冲水洗净。 5 再在净盆中加入玉米面放进牛肚用力搓洗,把胃液等杂质搓干,冲净。 6 加2~3两醋继续搓揉,可去掉大部分异味。用清水洗涤一遍捞出,再用盐、醋(量可减少)搓揉一次,清水洗两遍。也可加一点苏打中和一下酸味即可。

2

牛百叶怎么处理才能嫩和脆? 牛百叶不能煮得过老,一般牛百叶是不煮的,确切的说是烫一下即可,牛百叶切成丝,盛漏瓢中在沸水中烫3分钟,时间一长,肯定很老,还会缩的很厉害的。你只要等水开了,放入生姜酒(生姜汁加黄酒),牛百叶切好的放下去一烫就好,捞出拌入或浇上调料汁就好。

推荐信息