干煸肥肠是一道非常有特色的家常菜,而且做法简单易上手。
食材
1
肥肠 500克
2
小葱 2根
3
大蒜 10克
4
干辣椒 20克
方法/步骤
1
先将肥肠清洗干净,由于肥肠味道较大,建议多清洗几遍。
2
将肥肠清洗干净后,去掉外层肥油,用剪刀剪开,切成小段,然后加入食用盐、米醋揉十分钟,然后清洗干净。
3
清洗干净的肥肠加入适量的生抽酱油、食用盐搅拌均匀,腌制入味。
4
腌制入味的肥肠加入适量的面粉搅拌均匀。
5
准备两根小葱切成小段,大蒜、生姜切成小块。
6
锅中加入适量的植物油烧至五成热,加入腌制的肥肠炸至金黄,然后捞出备用。
7
油炸肥肠的热油倒出,锅中再加入少量热油,然后把生姜、大蒜、花椒加入爆香,加入油炸好的肥肠,切好的干辣椒翻炒两分钟。
8
加入葱段,翻炒两分钟即可出锅。
注意事项
1
肥肠需要提前腌制入味,否则油炸之后难以调味。
2
此菜适合开胃下酒,不适合下饭。