青椒酿肉怎么做？

农畉五花肉 200克

青椒 300克

鸡蛋 适量

葱 适量

姜 适量

料酒 适量

香油 适量

生抽 适量

盐 适量

油 适量

猪肉有哪些有意思的做法呢？农畉认为酿肉的做法就特别有意思。所谓酿肉，就是将菜品的中间挖空，放入剁碎搅拌好的猪肉馅，需要炸一下定型（看情况而定有时候不需要），然后焖煮而成。

酿肉是猪肉的众多做法之一，但它的做法繁琐，不仅要剁肉还要将肉酿到菜里，一般很少会去做，除非闲暇之余或者节日。 青椒酿肉是众多酿肉中我最喜欢的一道，青椒里裹着肉，焖煮入味，吃起来清爽而不油腻。

农畉来说说青椒酿肉的做法吧，准备农畉五花肉200克（农畉是卖猪肉的），青椒300克（买那种长的辣的），鸡蛋、葱、姜、料酒、香油、生抽、盐、油各适量。

农畉五花肉清洗干净，去猪皮不要，将肉剁成肉泥。建议自己手剁，先切成块再切碎就好剁了。做酿肉的猪肉要有肥有瘦才好吃，全是瘦肉会太干，全是肥肉太油腻。

葱去根，洗净切碎，和肉泥放在一起，加入一个鸡蛋，适量的料酒、生抽、盐、香油来调味，用筷子顺时针搅拌均匀入味。

青椒清洗干净，切掉头部的蒂，沿着一边划开去掉籽和筋，将搅拌好的肉馅酿肉到青椒中，用勺子勺馅就好。

锅内放入适量的油，烧热，放入青椒煎至表面呈现虎皮状，翻过来再煎另外一面，手劲要巧，避免将其弄散。全部煎完后盛出放在碟子中，锅内留少许油。

往锅内加入海鲜酱、生抽以及适量的水，将煎好的青椒放入中火煮大概五分钟，然后大火收汁即可。