地三鲜，营养又美味，做法简单，老少皆宜。掌握好火候和先后顺序，便能做出一盘美味的地三鲜。
食材
1
土豆 2个
2
茄子 2个
3
辣椒 2个
4
葱姜蒜 少许
5
香油淀粉酱油鸡精 少许
方法/步骤
1
土豆去皮，切片，不易太薄，大约0.3厘米，将两面用炒锅煎至微黄，从锅中取出备用。
2
将茄子去皮（也可不去），切菱形块，在炒锅里放油烧热，将茄子翻炒至表面出现褶皱。从锅中取出备用。
3
用葱姜蒜少许爆锅，将油烧热再将切好的葱姜蒜放入，味道会更鲜美，将1、2步中备用的土豆和茄子一起放入炒锅中翻炒均匀。
4
加入酱油，盐，少许水翻炒片刻，加入青椒块和少许鸡精（也可放味精或什么也不放）翻炒均匀，加少量水淀粉（淀粉加水搅匀），翻炒均匀，出锅，可依自己喜好适量添加香油。
注意事项
1
可以依照口味增减调料的种类和用量
2
火候不宜过小，否则菜品会瘫软，影响口感
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