以前经常喜逛超市的时候,常常会买上一两盒罐头鱼,吃饭喝粥的时候都喜欢吃.后来听说把鱼用油煎后再用高压锅压制,可以做出那样的效果来.于是凭着自己对罐头鱼的回味,加了调料,实验了一下,结果家人都说好吃,和罐头鱼的一样的味道.后来这道菜就成了我家的保留菜,每次老公钓的鱼吃不完,我都会做些豆豉鱼.这道豆豉鱼,连鱼骨头都酥酥的,老人和孩子都可以放心的吃,不怕被鱼刺卡到,而且补钙.
食材
1
鲫鱼 4条
2
油 适量
3
葱 适量
4
姜 适量
5
干豆豉 适量
6
糖 适量
7
八角 1-2个
8
桂皮 1块
9
生抽 15毫升
10
老抽 5毫升
11
醋 5毫升
步骤/方法
1
杀好的鱼清洗干,沥干水分.
2
平底锅加入适量油,烧至七成热.
3
中火,放入鱼,一面煎至金黄.
4
翻面,另一面也煎至金黄.
5
豆豉用刀稍拍散.
6
放入加了少量油的炒锅,炒出香味.
7
电高压锅内胆底部铺上葱姜,放入桂皮八角.
8
平铺上豆豉.
9
加入醋和糖.
10
加入生抽和老抽.
11
放入煎好的鱼,盖好盖子.按煮肉或任意材料按键都可以.
12
听到提示音后就可以出锅了.如果汁水较多,可以放锅里大火收一下汁.