萝卜糕家常做法

萝卜 500g

粘米粉 120g

生粉 20g

萝卜水 125g

虾米 适量

腊肉 适量

盐 适量

胡椒粉 适量

罗卜刨丝，挤出125克左右的罗卜水，倒入混合好的两种粉中，开成浓稠的粉浆备用；下锅炒香腊肉、加入泡发的虾米和瑶柱炒匀，盛起； 接着放入萝卜，加糖、盐、胡椒粉调味煮至软身熟透(会煮出少许水)，倒入炒香的配料拌匀；

将糕坯盛入糕盘里，弄平表面；水开大火蒸45分钟，冷却后放冰箱冷藏可保存2~3天，吃时切块蒸热或煎香都可以(香煎的更好吃)；

另外一种非常有萝卜口感的做法: 1.将萝卜切成粗条，调味煮透后加入所有炒香的配料(因萝卜切粗条就很难压出水来，所以就没开粉浆了)，将粘米粉和玉米淀粉混合后，就直接倒入煮好的萝卜条里拌匀；2.如果煮萝卜出的水量少，有干粉拌不匀的就加少许水拌至无干粉的状态即可，不要太稀，如粉浆沉底了，会影响上层结块的；

分享另一种口感的做法(只放玉米淀粉的方子):去皮萝卜5斤  玉米淀粉1斤 腊肉、头菜、虾米、瑶柱、胡椒粉适量  做法:1.萝卜刨丝，萝卜水开成粉浆，炒香肠肉，放入其它配料，再放萝卜煮熟，调味； 2.倒入全部粉浆，混合均匀，开小火翻炒至粘稠状态，装盘大火水开蒸45分钟。