饺子是深受中国人喜爱的传统特色食品，是北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。基本上，是每家在三十晚上必备的美食，以此表达着人们对美好生活的向往与诉求。小的时候，尽管我家生活不富裕，但每到周末都会包一次羊肉大葱馅的饺子，按当时的话说就是“一个丸儿的”。可是我不吃羊肉，所以，每次妈妈就给我做素馅的，我最爱吃的素馅就是今天我上的这道芝麻酱调的西葫芦馅了。结婚后，我给老公做这个馅吃，他说好吃，就是想不明白，为什么用芝麻酱调馅。我记得小时侯我特爱吃芝麻酱，那个年代肉是比较金贵的，妈妈怕亏待我，就往馅里调了一些芝麻酱。没想到，这个成了我最心仪的吃法儿了。可以做成饺子馅的食材太多了，大概每个中国人都有一款最钟爱的饺子吧。
工具/原料
1
食材：面粉300克 西葫芦1个 鸡蛋2个 虾皮50克 排叉50克（补充：排叉是北方的一种油炸的小吃。没有可以不放） 葱姜适量
2
调料：香油10ML 芝麻酱20ML 五香粉1克 鸡汁5ML 盐适量。
步骤/方法
1
面粉中放入鸡蛋清一个，然后缓慢的加入适量水和面。
2
和好的面盖盖饧20分钟，再次揉成光滑的面团备用。
3
西葫芦洗净，去皮去瓤，擦成细丝，攥去一些水分备用。
4
将虾皮炒成金黄色，鸡蛋炒碎，排叉压碎备用。
5
备齐调料，葱姜切末备用。
6
将备好的虾皮、鸡蛋、排叉，葱姜 芝麻酱 及所有调料放入攥干水分的西葫芦中搅拌均匀。
7
看看俺包的饺子。
8
煮饺子时放上一些大葱，煮出的饺子更香还不粘。