酸辣藕的美味做法

凉拌藕，在我家的饭桌上是常见的，隔三差五的，就做一回。早晚配粥吃，很清脆，利口。今天用几个小朝天尖熟油拌的，很好吃的，尖椒炸的刚刚好，入口，香，脆辣。很不错。买回来的两根藕。用勺背刮净皮，洗净，斜刀切薄片。随手切，随手把切好的藕放入清水中，全部切好，用清水多洗几遍，至水清撤。准备过开水焯。锅开，入藕。等再锅开约一分钟左右，捞出入凉水。多用冰水冲洗两遍，至自然放凉后开始拌藕。调藕必备的葱，姜要多切一些，朝天尖切成小段。油热，然后关火，等油晾至五六成热时，再放尖椒段，即要爆出香味，也不能糊了尖椒。待放凉。葱，姜丝入盆里，入香油，多放一些白醋，盐搅匀。入藕搅匀，入味。入放凉的辣椒油，搅匀，停几分钟，就可以吃了。