就像今天这碗辣炒花蛤，本是无需质疑的排档菜，就因为自个喜欢，我准备休市前去储一堆过年吃。
喜欢才是王道，好吃才是硬道理！
在我看来，哪怕是最简单的原料，最家常的做法，只要家人喜欢，每一碗都可以成为讨喜的“过年菜”～～
工具/原料
材料：蛤蜊，洋葱，红椒，干辣椒，花椒，葱姜蒜，料酒，盐，生抽，老干妈豆豉酱，胡椒粉，水淀粉
方法/步骤
1
蛤蜊买回用淡盐水浸泡一天一夜。准备下锅前再滴几滴香油，用筷子顺着同一方向搅拌，帮助其吐净沙砂，然后冲洗干净备用。
2
热锅上油，油热后，下辣椒丝，花椒小火炒香，下葱姜蒜爆香，下洋葱翻匀后倒入洗净的蛤蜊。
3
喷料酒，加入红辣丁，炒至蛤蜊开口后，加盐，老抽，老干妈豆豉酱，胡椒粉翻匀。
4
勾少许水淀粉翻匀后迅速出锅即可。
注意事项
1
1.调味料要在蛤蜊开口后再放，比较容易进味。
2
2.开口后要尽快起锅，调味料可以提前调好，待开口后，直接倒入翻匀水淀粉出锅。
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