最近得了一宝，在超市买了2瓶下饭菜，里面是油炸花生米，口感酥脆，里面的辣椒红而不辣，用来炒制宫保菜红油色泽鲜艳，能给人以食欲。夏季用来拌制凉菜，在传统的做法上放上那么两匙，能起到增香的作用。
食材
1
酱肘花 适量
2
虾皮 20克
3
菠菜 50克
4
辣椒油炸花生米（超市有售，商品名：下饭菜或下饭酱） 一瓶
5
盐 适量
6
味精 适量
7
白糖 适量
8
醋 适量
9
姜末 适量
10
香油 适量
方法/步骤
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1．虾皮用开水泡约20分钟，捞出控水。
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2. 菠菜洗净切段，放开水锅中略烫，迅速捞出，控干水，放入盘中和酱肘花一起拌均。
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3．将油炸花生米、虾皮、盐、白糖、味精、醋、姜末、放小碗中拌勻，倒在菠菜上，淋上香油即成。
注意事项
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1.贮存虾皮需适宜的湿度 虾皮干了口感不好，如果湿了又容易发霉变质。虾皮一般是用塑料袋装好，放在冰箱里冷冻保存。若不放入冰箱保存，虾皮有可能会产生类似氨气的味道，那就意味着虾皮已经变质了。
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2.菠菜巧贮存 将菠菜用报纸包好，装进留有小孔的塑料袋里，放入冰箱保鲜室，可存5天左右。烹制前，将菠菜浸泡在水里即可恢复原样。或将菠菜用水煮熟，装入保鲜袋内，再放入冰箱冷冻起来。
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