2012年年菜打算做点传统的，虽然传统的年菜已经有很多朋友都做过，但传统终归是传统，总该做一次才是。平时经常做创新菜，年终翻翻博客，发现小时候经常吃的年夜饭的经典菜目反而没有做过，今年把这个空缺给补上。年菜讲究不仅菜式隆重，寓意还得好。想来四喜丸子是必做不可的。而且四喜丸子可以提前就做好，到了年三十的时候直接入锅一烩，摆上油菜就轻松搞定，不用耽误太多的时间。在北方多称为四喜丸子，南方也叫红烧狮子头，实则是一个菜。丸子馅建议选择三分肥七分瘦比较好，再配上马蹄碎吃起来口感更丰富，喜欢香菇的也可以添加香菇碎丁。如果没有马蹄也可以用焯过水的莲藕代替也可以。由于上星期去重庆出差，博客更新有所迟缓，已经回京，会恢复博客的更新速度。接下来这几天，会陆续更新一些年菜。既然今天更新的四喜丸子是年菜第一波，那咱就上个红红火火的照片，图个喜庆哈。
工具/原料
1
猪肉馅250克、鸡蛋1个、马蹄5个、葱花少许、油菜5棵、白芝麻少许、姜片2片、玉米油足量。
2
盐1茶匙、白胡椒粉1/2茶匙（3ml）、姜粉1/2茶匙（3ml）、生抽1汤匙（15ml）、蚝油1茶匙(5ml)、冰糖1茶匙（5ml）、香油1茶匙（15ml）。
步骤/方法
1
肉馅放入盐、白胡椒粉、姜粉拌匀。加入生抽、蚝油、香油混合，加入少量的清水顺一个方向搅拌上劲。放入一枚鸡蛋和葱花顺着一个方向搅打。
2
办好的肉馅再放入碎马蹄丁一同办好。
3
取适量肉馅揉成团，在两手之间来回适当摔打，一来为了整形，而来可以让肉馅更加紧致。
4
锅中倒入足量的玉米油，炸丸子的油温建议稍微高一些比较好。
5
丸子炸制微黄变色即可。
6
炸好的丸子用漏勺捞出沥干即可盛出。
7
我做的丸子不是特别巨型的，所以250克，做了大概8个。可以根据自己喜欢的大小来自由掌握。
8
煮锅中倒入少许底油，放入姜片。
上一篇：教你如何制作四喜丸子
下一篇：家常四喜丸子的做法