避风塘加拿大北极虾的做法
食材
1
北极虾 250克
2
燕麦片 1小杯
3
面包糠 1小杯
4
色拉油 适量
5
食盐 适量
6
姜 3片
7
蒜 1个
8
干辣椒 1只
9
水淀粉 2汤匙
10
细香葱 2根
11
香菜 2根
12
椒盐 适量
13
白糖 适量
方法/步骤
1
准备材料
2
北极虾用冷水解冻，这样水分流失，而且当虾体内外体温一致的时候，还能吸饱水分，蒜头提前剁碎炸至金黄色备用
3
即食燕麦片用干锅炒至香味出来后装起备用
4
彻底解冻的北极虾撒少许盐拌均衡后，撒入淀粉，让每只虾都裹满淀粉，然后用筛子抖去多余淀粉
5
油锅预热，大约7成热时候，倒入虾炸至金黄色捞出
6
升高油温，再次放入北极虾和香葱段，快速复炸一下，捞起，这一步有利于成品虾能较长时间保持外壳酥脆口感，而增加香葱，虾能迅速洗手香葱的鲜香气味，喜欢辣的朋友，也可在这一步加入拍扁的辣椒同炸
7
锅里留少许底油，爆香姜葱，辣椒
8
倒入之前炸好的蒜酥，然后倒入炒香的燕麦片同炒均匀
9
倒入面包糠，继续炒均匀，炒至颜色微黄，倒入之前炸好的虾
10
翻炒片刻后，调味糖，味椒盐，放入香菜，试味，调至适合即可
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