家常芹菜炒肉

芹菜 1把

肥瘦相间的肉 1块

小辣椒 三个

酱油 少许

姜 蒜 葱 少许

盐 少许

五香辣椒粉 少许

把辣椒洗干净，切成碎末。姜和蒜也切成碎末。放在一边，备用。

把肉切成肉丁，放入少许酱肉，少许盐，少许五香辣椒粉。和肉拌匀。放在一边备用。肥肉切成丁。备用。

芹菜，可以选用带叶子的头，这样炒肉比较香。芹菜洗干净，切段备用。

在锅里放油，待油至温热，放入辣椒，姜，蒜的碎末。爆香，放入肥肉，炒至焦黄。

然后放入瘦肉丁，进行翻炒，翻炒至肉丁变色。这样的时候，肉就有8分熟。

放入切好的芹菜，翻炒，翻炒至嫩绿。这样就可加点热水。继续翻炒，可以改善肉质。不至于肉质变老。放锅里焖两分钟。

两分钟后，就可以出锅了，这样的一道芹菜炒肉就完成了。