在海鲜市场工作了几年，对海鲜有了许多了解也看到了太多不忍直视的海鲜经营内幕。在这里为大家尽可能买到美味而又健康的海鲜提供些经验。 今天分享下带鱼的挑选。
方法/步骤
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时节每年基本上七月到九月为封海期，0.25kg以上的带鱼大多为冷库贮藏的，口感会稍差了一点。这个时间段会有大量0.25kg以下东山海水养殖带鱼，虽为养殖的，但口感，鲜度很好。
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食用方法挑选带鱼之前要想好，买了要怎样烧着吃。半斤以下的适合做椒盐，更好的保证外皮的清香，内里鲜美。半斤以上的红烧更好，鲜美度极佳。
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带鱼种类超市袋装冻带鱼段最好不要买，鲜度百分之百不好。泡沫箱的带鱼很好看，也经过海水精浸泡过，市场上大多是这种带鱼。最好能买到冰格子装的带鱼，这种没有经过任何加工，对于健康是更好的选择。
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具体挑选方法外表无破损且肉后，鱼身光亮，眼睛外凸黑白分明，鱼肚完好，鱼鳃鲜红。将鱼拿起来，看是否软趴趴的，鱼身硬度越好鲜度越好，用鼻子闻下带鱼是否有异味，因为带鱼坏了，商贩会用冰水浸泡清洗带鱼掩盖异味。东海油带比较好吃些，头大且圆，摸下鱼身手上会油油的，但通常外表不如其他鱼好看些。
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注意市场都会少分量，特别春节前夕会少很多，可到公平秤再称一次或者自己带一个计量工具。如果买回来自己杀鱼，一定要注意带鱼牙齿，太锋利了。一次不要买太多，吃不了冰起来口感会差一点。海鲜不是天天吃，尽可能买好的，健康最重要。