必用厨具：打蛋器
原料：鸡蛋2个
细砂糖48克
盐1克
柠檬汁（白醋）5滴
低粉48克
黄油（植物油）24克
马斯卡彭250克
淡奶油150ML 水75克
细砂糖75克
蛋黄2个
咖啡20ML
吉利丁片2片
可可粉适量
简单介绍一下海绵蛋糕的做法： 糖、盐、柠檬汁加在鸡蛋里，打入盆里。
用打蛋器将蛋液打发，全蛋不易打发，最好把打蛋盆放在40度左右的温水中打发，打发到提起打蛋器，蛋液流下来的纹路不会很快消失就可以了。
准备好低粉。
将低粉过筛，分三次加入蛋糊中，每次拌匀后再加后面的，注意搅拌手法，用橡皮刮刀从下往上拌，不要划圈搅拌，要不蛋糊很容易消泡。 拌好的蛋糊中再加入黄油，拌匀，就可以了。
把蛋糕模四周抹上油，把蛋糊缓缓倒入，倒好后把蛋糕模端起来用力震几下，消去大的气泡。 烤箱预热170度，下层，烤40分钟就可以了。蛋糕烤好后，在等待冷却的过程中，我们可以来做今天最重要的工作了，先看看需要准备的原料。
两个蛋黄用打蛋器打到浓稠的状态。
糖加在水里，煮至沸腾。
沸腾后关火，一边用打蛋器搅打，一边把第5步准备的蛋黄液缓缓倒入糖水中。
不停搅打5分钟以上。
准备好马斯卡彭奶酪。
把奶酪用打蛋器搅打顺滑，把第8步准备好已经冷却的蛋黄糊和奶酪混合均匀。
吉利丁用凉水泡软，隔热水加一点牛奶溶化。
把吉利丁溶液加入到奶酪混合物中，混合均匀。
把淡奶油打发到出现花纹就可以了。
把13步混合好的奶酪糊倒入淡奶油中，搅拌均匀。
奶酪糊混合均匀备用。
把咖啡和朗姆酒倒一个小碗里，成为咖啡酒。（其实我开始也想省略这一步，但因为是第一次做，想想还是把应该用上的配料都用上吧）。
把开始烤好的海绵蛋糕分成两片，切去边缘，如果喜欢手指饼干，这里就把蛋糕换成手指饼就OK了。
在蛋糕上刷一层咖啡酒。
倒入一半奶酪糊。
奶酪糊平整后再放入另一片蛋糕，同样也刷上咖啡酒，然后倒入余下的奶酪糊。 奶酪糊平整后放入冰箱冷藏6个小时以上，过夜最好。
脱模后，在上面洒上可可粉，周围围上手指饼做为装饰就大功告成了。 23味道确实不错呢。