这是意大利一款经典的蛋糕。
食材
1
低筋面粉 80克
2
可可粉 28克
3
鸡蛋 5克
4
牛奶 70克
5
玉米油 80克
6
细砂糖 70克
7
蛋黄 3个
8
吉利丁片 18克
9
糖 100克
10
咖啡酒 适量
11
淡奶油 500克
12
马斯卡彭 500克
方法/步骤
1
蛋白蛋黄分离，分别放在两个干净的盆里。蛋黄中加入牛奶和玉米油，搅拌均匀。
2
再筛入可可粉和低筋面粉。搅拌均匀。
3
蛋白分三次加入细砂糖，打发至硬性发泡。
4
取一般的蛋白加入到蛋黄里，翻版均匀，再把蛋黄糊倒入蛋白中，翻版均匀。
5
放入烤盘，震荡几下，烤箱预热，175度，上下火，中火烤20分钟。烤好以后，用方形慕斯压出方块。
6
吉利丁片泡软备用。
7
蛋黄加入糖，隔水搅拌至蛋黄发白，再加入吉利丁片，搅拌均匀。
8
淡奶油打发至出现纹路就可以了。
9
马斯卡彭软化，打至顺滑。
10
打好的蛋黄加入马斯卡彭里，搅拌均匀。
11
再把拌好的马斯卡彭糊倒入淡奶油里，搅拌均匀。
12
方形慕斯模具用锡纸包好，放入一片蛋糕片，刷上咖啡酒，倒入一半淡奶油糊，再放上一片蛋糕片，这样重复两次。入冰箱冷藏一晚。
13
冷藏好的提拉米苏，用电风扇吹2分钟脱模。
14
最后撒上可可粉就可以啦。
注意事项
淡奶油千万别打硬了。否则奶酪糊流动性差。