青瓜“性味甘寒，服此除热利水”。现代营养专家们指出：青瓜营养丰富、有益健身防病，含有糖类和甙类物质，并含有多种游离氨基酸、胡萝卜素、维生素B2、维生素C；还含有钙、磷、铁等矿物质，有降血压和降胆固醇的作用，凉拌青瓜想要青脆爽口，一定要选还带着小刺儿的新鲜青瓜，将青瓜放于冰箱内冷藏三四小时后再拍碎凉拌，更加爽口，清凉。
食材
1
青瓜 两根
2
香菜 三颗
3
胡罗卜 一小段
4
辣椒 两个
5
蒜 三颗
6
白糖 一小勺
7
盐 一小勺
8
香油 五滴
9
生抽 三勺
方法/步骤
1
青瓜、香菜洗净备用，胡罗卜切小片，大蒜切末，香菜切段，辣椒切粒。
2
将青瓜放在砧板上，左手抓住青瓜一头，右手将菜刀横着用力拍，然后切段，青瓜就变成如图模样。
3
将青瓜和胡萝卜加蒜末用小勺糖腌几分钟后，倒掉水，再用适量盐再腌10分钟左右，再倒去多余水。
5
最后加入香菜拌匀再放置5分钟，吃前淋几滴香油，就可以啦！
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