吃惯了大鱼、大肉可能都觉得腻歪了，不妨大家可以尝尝豆腐丸子，小的时候条件不是很好，买不起好的东西吃，豆腐是常菜，但是不是炖不是拌吃，都觉得没什么好吃的了，有的时候都吃到坏了，也不爱吃。 今天丹丹给大家介绍一个新的吃法，做丸子，可以是素馅的，也可以是肉馅的。外酥里嫩，口感香脆，营养丰富，特别适合老人和孩子。
食材
1
正宗卤水豆腐 一块
2
新鲜猪肉 250克
3
香菇 5-6朵
4
胡萝卜 半根
5
鸡蛋 1个
6
葱 一小段
7
料酒 适量
8
淀粉 适量
9
盐 少许
10
生抽 少许
11
白胡椒粉 少许
方法/步骤
1
买回来新鲜的卤水豆腐一块，和半斤左右的新鲜猪肉。
2
豆腐加入料酒、白胡椒粉可以去除豆腐的豆腥味，如果很抵触，可以焯水或者事先蒸2分钟除掉豆腐中的水分。做肉馅的，猪肉要自己手工来剁，可以做的更细腻，增加粘稠度。
3
素馅的，可以把准备好的香菇、胡萝卜和香葱都切好。
4
在豆腐中加入肉末、香葱、盐、鸡蛋（增加粘度和口感）、白胡椒粉、淀粉朝一个方向搅拌均匀，不吃肉的就把香菇、胡萝卜放入其中搅拌；
5
油锅六成热时，把豆腐馅团成乒乓球大小，沿成锅边下入锅中炸。如果觉得油炸食品有害健康可以下锅煮。
6
看到丸子稍成形，用漏勺推动下，让其都均匀受热，防止沾到一起，颜色也更均匀，炸至金黄色时即可捞出沥油。
7
要是煮的话，将丸子一个一个放入，汆熟。大约煮5分钟，至丸子略浮起。出锅前放入香菜段即可。这样看起来很有食欲吧。
注意事项
1
猪肉最好选择新鲜的，冷冻的猪肉粘性小。
2
放入鸡蛋、淀粉可以使馅料粘性大，丸子不易散开。
3
豆腐的用量最好不要超过肉馅的50%。
4
加入料酒、白胡椒粉可以去除豆腐的豆腥味。如果很抵触，可以焯水或者事先蒸2分钟除掉豆腐中的水分。
5
在团丸子时，可在手上沾点水，可让丸子表面更光滑。
6
吃不完的丸子，可按每次食用份量装入保鲜袋中，放入冰箱冷冻。
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