说到素菜，我给大家推荐一道用豆腐做的美食，味道和口感没得挑。下过厨房的人都知道，做豆腐类的美食看着简单，但是要做到好吃也并不容易。今天这个做法，源于我们这儿的地方做法，以前我们这儿每到快过年的时候，家家都会做猪肉豆腐丸子，但是小时候我和老姐对猪肉不明的反感，只要是有肉的食品，都不吃，老妈就把这道菜中的猪肉换成鸡蛋，外酥里嫩的比肉丸好吃，不光可以直接吃，还可以放到炖菜里，真的比肉都好吃。”
食材
1
豆腐 700克
2
鸡蛋 2个
3
葱姜 适量
4
花椒粉 适量
5
盐 适量
6
油 适量
7
耗油 适量
方法/步骤
1
把豆腐放到盆里，用手全部捏碎，放入适量盐，蚝油调味，搅拌均匀。
2
放入葱姜碎，花椒粉搅拌均匀，以我个人的口味姜和花椒粉可以多一点。
3
磕入一个鸡蛋调匀，看豆腐馅的粘稠度，以可以握成光滑的团为宜。
4
用手捏成乒乓球大小的丸子。
5
平底锅放油，油温至三四成热时，放入捏好的丸子。
6
中火煎制丸子周身焦黄即可出锅。尽量用煎的方法，如果油多成油炸样，丸子的中心就会成空心的，口感就会差。