这道菜是湖南人非常喜欢一道菜，鲜肉香滑，香辣可口，是喝酒下饭，必备良品。做这道菜火候得把握适度，不然肉粗味短，就不好办了。
食材
1
鲜猪肉 500G
2
青椒 150G
3
大蒜籽 少许
4
豆瓣酱 少许
5
料酒 少许
方法/步骤
1
将原洗净备用。
2
加原料，将肥肉与精肉分开，肥肉切成三指宽片状，鲜肉切成二指宽的薄片。辣椒切成小块状。拍碎蒜籽。
3
煎肥肉，将肥肉放入锅内，文火慢煎。这时火候不宜过大，防止烧锅。
4
待油出七分时，放入豆瓣酱，大蒜泥。中火，翻炒。
5
待蒜香味浓时，放入肉丝，这时应大火快炒。适当掂锅。翻炒两次。
6
放入青椒，大火快炒，加盐，翻炒三次，放入一二两清水，闷炒3分钟，
7
开锅，放入少许料酒。翻炒收汁，菜成出锅。
注意事项
肉丝煎炒的时间在3分钟左右。且要大火快炒。