腐乳香烤鸡翅

电台约好下午了来录节目， 就忙着考虑做出来的菜该如何消灭？ 正好， 趁着又做干净了卫生， 又有菜， 干脆请客， 一举两得。于是迅速的在脑子里制定一个菜单， 因为录节目做的主菜“南瓜蒸排骨”， “开屏武昌鱼”， 其他的就是武汉的特色小吃“糯米鸡”， “鸡冠饺”和休闲零食“杏仁糖”， 想着菜肯定不够， 这么冷的天， 一定要了个汤 ， 这样才能吃得暖暖和和， 赶紧做了锅“大骨萝卜汤”，但是还差菜哟， 想着可能会没有多少制作的时间, 而且天气冷， 最好所有的菜都能差不多的时间端上出来，就想着整合一下家里其他炊具，最先想到的是烤箱， 只有提前腌制好， 按时间放入烤箱， 这样就不用慌张了。    翻下冰箱中还有存货---鸡翅， 还可以利用刚蒸排骨剩余的腐乳汁来腌制， 注意腌制时在鸡翅表面上划几刀好入味，反面还用叉多刺几个小洞，腌制过程中有空在翻动几下， 这样能快速的入味， 省事省时间。    最后才知道决定是对的， 录完节目已到了五点半，正好将腌好的腐香烤翅放入烤箱。 邀请的客人六点钟会来，一点都不着急，还有时间做道“凉拌莴苣丝”， 再将煨好的汤放在电磁炉上， 主菜放在炉火分别蒸下（先蒸排骨菜； 鱼最后只需蒸两，三分钟即可）， 最后待客人来时炒个青菜， 没用上五分钟。 哈哈， 还忘了， 临上桌时， 加入两小碟：盐焗白果和香炒花生，从容完成了这场家宴 。    餐桌上最受欢迎的就是这道“腐乳香烤鸡翅”，我们都知道，腐乳的制作过程中经过了霉菌的发酵，使蛋白质的消化吸收率更高，维生素含量更丰富。 而腐乳汁色由于配料里含有红曲米的缘故， 它的色泽艳丽， 味道香浓。 用它来给鸡翅上色， 不仅与鸡翅肉的滋味互相渗透，帮助它们酥烂入味而不腻口，甜中带咸，色泽红亮，味道变化更丰富，滋味更有层次感， 当然“爱不释口”。 不信， 自己也动手试试吧。