土豆是朴实又价廉的食材，却可以变化出很多不同的美味，不论是土豆丝、土豆块还是土豆泥，似乎每个人都有自己钟爱的土豆菜品。 今天的这道酸辣土豆丝，是一道快手小炒，入锅以后3分钟不到就可以搞定。喜欢吃炒土豆丝的一定要试试，酸辣开胃，超级好吃哈，唯一担心的就是不要吃太多米饭哦~~
食材
1
大土豆 1个
2
青辣椒 1个
3
红辣椒 2个
4
蒜 5g
5
葱 1根
6
姜 5g
7
花椒 3g
8
醋 1汤勺
9
盐 3g
10
辣椒油 1汤勺
方法/步骤
1
土豆洗净用刮皮刀刮去外皮，青辣椒切丝，小红椒切几下，蒜切碎
3
切好厚薄均匀的片，再继续切丝，就比较容易切好了。切好的土豆丝放入凉水中浸泡。土豆丝放入凉水中要多换几次水，把淀粉都洗掉，这样炒出的土豆丝才脆，清爽不粘
4
锅里倒油，放入花椒小火炸香，把花椒捞出不要。然后放入葱姜小红椒爆香，倒入沥干水的土豆丝翻炒均匀后，立刻加入醋继续翻炒约1分钟，加入青辣椒和盐，翻炒均匀，加入蒜，和辣椒油，拌匀关火即可
注意事项
1
炝花椒油可以增香，同样适用于一般炒青菜。普通米醋即可，没有必要非是白醋，很多白醋味道反而不好。醋要早加，可以使土豆丝不绵软。加一勺辣椒油既能增香还能增色。
2
土豆丝切完至少过三次水，然后用水泡一会，就不会粘锅了。而且油也要多点，川菜特色嘛
3
有个绝招，就是土豆丝先焯盐水，再炒保证不粘锅，快熟
上一篇：酸辣土豆丝的个人做法
下一篇：做酸辣土豆丝