酸辣土豆丝，实惠、简单、美味、可口，是一道色香味俱全的家常菜。土豆：土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。同时对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果，是胃病和心脏病患者的优质保健食品，还可以降糖降脂，美容、抗衰老等。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为，每周吃5～6个土豆可使中风几率下降40%。辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，营养丰富，口味独特，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。综述，酸辣土豆丝是一种非常好的家常美味。
食材
1
土豆 适量
2
干红辣椒 适量
3
葱 适量
4
蒜 适量
5
花椒 适量
6
盐 适量
7
糖 适量
8
醋 适量
方法/步骤
1
准备材料，土豆、葱、姜、蒜、花椒、干红辣椒、盐、糖、醋。
2
将土豆切成整齐的大薄片(是切出均匀的丝的要点)。再将土豆片切成细丝。
3
用清水将切好的土豆丝泡去淀粉，（这样炒出的土豆丝清爽不粘）。
5
将炸好的花椒捞出，锅内放入葱、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味。放入泡好的土豆丝。煸炒一小会后倒入适量醋继续翻炒土豆丝。
6
放入红椒丝翻炒均匀。最后加葱花、适量盐、糖、鸡精调味即可。
7
简单又美味的酸辣土豆丝出锅。
注意事项
1
花椒爆香后捞出不要，以免吃菜时吃到整粒花椒。
2
喜欢清脆的口感，断生后就可以起锅。喜欢绵软口感的，延长炒的时间。