苦瓜除了清热解毒，明目解渴，还有降血糖，天气炎热心情烦躁不防试一试这道菜。
食材
1
苦瓜 一根
2
鸡蛋 2个
3
盐 适量
4
生抽 一小勺
5
大蒜 2粒
6
耗油 一小勺
7
食用油 适量
方法/步骤
1
清洗干净苦瓜，去掉里面的瓜籽，切片
2
放少许盐腌制苦瓜5分钟，再用清水漂洗3次，用手稍微抓干水分
3
大蒜拍碎去外衣，鸡蛋两个打入碗里用筷子搅拌一下，注意不需要加水，这样的纯蛋液煎的时候无论用什么锅煎都不会粘锅。
4
热锅无水下适量食用油，放入鸡蛋液小火煎至两面微金黄，剩起装盘备用
5
另起锅，再放适量食用油，锅油微微冒热气，小火放入大蒜粒煎10秒，放入苦瓜一起翻炒至半熟，记得改用中火，再放入煎好的鸡蛋一起翻炒，放一点点食用盐，盐不要放多了，因为开始有用盐腌制苦瓜去苦水时有一定咸味，配量用量如图所示，放生抽，耗油一起翻炒2-3分钟，起锅，非常解腻，一个字香！
注意事项
1
中小火候
2
盐不要放多，因为苦瓜腌制过有一定咸度了
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