月圆中秋--自己动手做月饼

广式经典——原味香芋月饼饼皮：植物油40克 枧水4克 转化糖浆160克 低筋面粉200克辅料：鸡蛋液少许 香芋馅适量1、将低筋面粉、转化糖浆、枧水、植物油放入大碗内。2、拌匀后盖上保鲜膜静置1小时。3、将香芋馅分成45克一个，月饼面团分成18克一个，然后搓圆。4、取一块饼皮压扁，粘手的可以粘上点干粉。5、放上香芋馅。6、然后用虎口慢慢收口，包好后再搓圆。月饼模撒上干粉，把多余的倒出，再把月饼放入模具压实。8、在模具顶上轻轻一推，月饼坯即可脱模。9、依次做好其实月饼坯，入烤炉前喷上水。10、烤箱预热180度，放中层烤5分钟定型。11、待月饼烤5分钟定型后，再取出刷鸡蛋液。12、再放入烤箱烤10分钟左右，至表面上色即可出炉。贴士月饼入炉前一定要喷水防止开裂，喷水时不要直接喷，要在月饼的上方喷，让水花落到月饼坯上，做好的月饼放置2-3天，等回油后再食用。